Seesamiseemned on toitude maitsestamisel olnud kasutusel juba aastatuhandeid. Tegelikult ongi seesamiseemned vanim teadaolev kirjasõnas nimetatud maitseaine, mida olla mainitud Assüürias juba 5000 aasta eest.

Hindu uskumuste järgi sümboliseerivad seesamiseemned surematust, vanas Babülonis sõid naised meest ja seesamiseemnetest tehtud halvaad, et säilitada oma ilus ja noorus, samal ajal kui Vana-Rooma sõdurid ammutasid seemamiseemnehalvaast jõudu ja energiat.

 

Seesamiseemned võivad koorimata kujul olla kas punased, mustad, pruunid, kollased või elevandiluuvärvi. Erksad ja tumedad toonid sobivad hästi erinevate toitude kaunistamiseks.

Enamasti müüakse seemneid koorituna, kuna koores sisalduv oksaalhape häirib kaltsiumi omastamist ning annab seemnetele kergelt mõrkja maitse.

Seesamiseemnete meeldivalt magusa maitse tõttu lisatakse neid erinevatele küpsetistele ja maiustustele nagu näiteks halvaa.

Samuti kasutatakse rohelistest taimedest salatites, seemneid võib lisada ka pannkoogitaignasse, pirukatäidistesse ja vürtsikatesse pajaroogadesse.

Seesamiseemned sisaldavad rohkesti väärtuslikku seesamiõli, mille sisaldus võib vastavalt sordile ulatuda kuni 50 %-ni, samuti E-vitamiini, letsitiini, niatsiini, rikkalikult taimseid valke (20-40 %), magneesiumi, rauda ning kaltsiumi. Viimast on organismil tunduvalt lihtsam omastada, kui seemned on pastaks töödeldud. Seesamiseemnetest pressitud õligi on üks vanimaid toiduaineid maailmas.

Poelettidelt on seda võimalik leida nii külmpressitult, kuumpressitult kui ka rafineeritult.

Kuna seesamiseemnete maitse ja aroom tulevad tõeliselt esile alles pärast röstimist, siis tehakse seesamiõli ka varem röstitud seemnetest ning saadakse tume seesamiseemneõli, mida tasub tema tugeva maitse tõttu kasutada mitte niivõrd praadimiseks, kui pigem maitseõlina, mida lisatakse tilkhaaval toitudesse või praadimisõlisse.

Seesamiseemneõli on oluline toiduaine ka tervisele.

Tänu sellele õlile paraneb tervis lipiididevahetuse protsesside häiretest, normaliseerub ainevahetus, vähenevad hüpertoonianähud, paranevad põletike ja liigesehaiguste protsessid. Tänu heale kaltsiumi ja fosfori (luude ehitusmaterjalid) sisaldusele on seesamiõli tõhus osteoporoosi ennetamiseks ja taastamiseks. Õli aitab kaasa ka lihasmassi kasvatamisele ja rasvkudude vähenemisega salenemisprotsessidele. Kõigis kasutusalades ta tugevdab organismi kui tervikut. Seesamiõli loetakse tervistavaks ja puhastavaks kuna viib organismist välja mürgid, jääkained ja šlakid. On väga efektiivne kopsu ja hingamisteede haiguste puhul: hingeldus, kuiv köha, astma. Samuti südame-, maksa-, sapi-, kõhunäärme (sealhulgas diabeedi), kilpnäärmehaiguste puhul ja kõrgenenud maohappe ning aneemia puhul. Õliga ravitakse edukalt haavandtõbesid ja kõhukinnisust. Erinevate vaevuste korral kasutatakse järgmiselt:

• Kasutatakse nina limaskestade kuivuse ja ärrituse korral: kuivus, sügelus, kinnine nina, limaskesta kärnad ja koorikud – tilgutatakse ninasse 2-3 tilka enne und, masseeritakse kergelt väljastpoolt kogu sisemise limaskestapinna õlitamiseks.
• Viirushaiguste perioodil enne kodust väljumist tilgutada ninna viiruste ja pisikute vastu võitlemiseks.
• Külmetuste ja krooniliste hingamisteede haiguste puhul määritakse rinnale ja jalataldade alla taastumiseks ja haigustele vastupanu tõstmiseks.
• Kuulmise parandamiseks ja kõrvahaigustest hoidumiseks tilgutatakse 2-3 tilka kõrva

Ilueliksiirina on seesamiõlil üle tuhandeaastane ajalugu. Õli tungib sügavale nahakihtidesse, pehmendab, toidab, eemaldab nahast ainevahetuse kahjulikud jääkproduktid, saastuse ja surnud naharakud. Toimib nahale loodusliku antioksüdandina ennetades naha vananemismärke. Sobib suurepäraselt kasutada massaažiks. Seesamiõli tugevdab igemeid ja hambaemaili, hoiab ära kaariese tekke ja arengu. Õli parandab hääle tugevust, toimib häälepaelte põletike korral põletikuvastase ja rahustavana.

Võetakse sisse 1 tl 2 korda päevas pool tundi enne sööki.

Seesamimaius

Rösti kuival pannil 200 g seesamiseemneid

sulata potis 3 spl pruuni suhkrut ja 3 spl mett

ja sega kokku seesamiseemnetega.

Tõsta segu õlitatud küpsetuspaberile, suru lamedaks. Lõika tükid ja naudi!

Kasutatud materjal:

• J. Raudnask “Tervislikud ürdid ja vürtsid”
• http://www.loodusvarad.ee/
• http://retseptid.hobid.ee/seesamiseemned/